Окрошка классическая на квасе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 689 ₽ · 172 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите картофель в мундире до готовности (около 25 минут). Яйца сварите вкрутую (10 минут). Слейте горячую воду и остудите.
Очистите картофель и яйца. Нарежьте их мелкими кубиками.
Колбасу, огурцы и редис нарежьте такими же мелкими кубиками.
Мелко нарежьте укроп и зелёный лук.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, колбасу, огурцы, редис, укроп и лук. Посолите и добавьте сахар. Хорошо перемешайте.
Разложите овощную смесь по тарелкам. В каждую тарелку добавьте по столовой ложке сметаны.
Залейте окрошку охлаждённым квасом. Перед подачей можно добавить лёд.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний квас или квас с хреном.
- Окрошка будет вкуснее, если дать ей настояться в холодильнике 30 минут после приготовления.
- Вместо варёной колбасы можно взять отварное мясо или язык — получится сытнее.
- Не жалейте зелени: её аромат — визитная карточка классической окрошки.
Частые вопросы
Можно ли заменить колбасу другим мясом?
Да, вместо колбасы отлично подходит отварная говядина, курица или даже ветчина. Нарежьте их такими же кубиками.
Какой квас лучше для окрошки?
Лучше использовать не слишком сладкий хлебный квас, можно с добавлением хрена. Домашний квас — идеальный вариант.
Как сделать окрошку менее калорийной?
Замените колбасу отварной куриной грудкой, а сметану — нежирным кефиром или йогуртом. Количество картофеля можно уменьшить.
Почему окрошка быстро портится?
Окрошка — скоропортящееся блюдо из-за свежих овощей и яиц. Храните её в холодильнике не более суток, лучше заправлять квасом перед подачей.
Нужно ли добавлять в окрошку редис?
Редис даёт приятную остринку и хруст. Если не любите, можно заменить редькой или вовсе исключить.
Можно ли приготовить окрошку заранее?
Да, нарежьте все ингредиенты и храните в холодильнике отдельно. Залейте квасом и добавьте сметану только перед подачей.
Чем можно заменить квас?
Классический вариант — квас, но можно использовать сыворотку, кефир, минеральную воду с лимоном или даже рассол. Вкус будет другим, но тоже интересным.