Окрошка классическая с колбасой на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 475 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите картофель в мундире до готовности (около 20 минут). Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите и очистите.
Нарежьте картофель, колбасу, огурцы и редис мелкими кубиками. Яйца также нарежьте кубиками.
Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Смешайте в большой миске нарезанные картофель, колбасу, огурцы, редис, яйца и зелень. Посолите по вкусу.
Влейте кефир и газированную воду, перемешайте. Добавьте сметану и снова перемешайте до однородности.
Охладите окрошку в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте кефир жирностью 2.5% и добавляйте горчицу (1 ч.л.) при смешивании.
- Газированная вода делает окрошку лёгкой и воздушной, но можно заменить её обычной водой.
- Подавайте окрошку с кубиками льда — она сохранит прохладу дольше.
Частые вопросы
Какую колбасу лучше использовать для окрошки?
Идеальна варёная колбаса высшего сорта без жира, например, докторская или молочная. Можно заменить ветчиной или отварным мясом.
Можно ли заменить кефир на другой напиток?
Да, окрошку делают на квасе, сыворотке или разбавленном кефире с минералкой. Но классический вариант — именно кефир с водой.
Сколько хранится окрошка в холодильнике?
Окрошка с кефиром хранится не более суток из-за быстрого закисания. Лучше готовить на один раз.
Нужно ли добавлять уксус или лимонный сок?
По желанию можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса для кислинки, но классический рецепт этого не предполагает.
Можно ли окрошку делать постной?
Да, исключите колбасу и яйца, добавьте больше овощей и зелени, а также отварной картофель. Заправьте кефиром — получится сытно.
Почему окрошка часто получается водянистой?
Возможно, вы добавили много минералки или огурцы пустили сок. Снимайте пробу и при необходимости подсаливайте или добавляйте сметану для густоты.
Какая зелень лучше всего подходит?
Классика — зелёный лук и укроп. Можно добавить петрушку, кинзу или зелёный чеснок для аромата.