Окрошка на кефире с минералкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 481 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Заранее отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Остудите, очистите. Нарежьте картофель и яйца мелким кубиком.
Колбасу (или мясо) нарежьте кубиками примерно 1 см. Свежие огурцы и редис тоже нарежьте кубиками, но чуть мельче.
Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Лук слегка разотрите с щепоткой соли, чтобы он дал сок.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, колбасу, огурцы, редис, зелень. Перемешайте.
В отдельной посуде смешайте кефир и минеральную воду до однородности. Если любите кислее, добавьте немного лимонного сока.
Залейте полученной жидкостью нарезку, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Уберите окрошку в холодильник минимум на 30 минут для настаивания.
Подавайте окрошку холодной, в тарелки положите ложку сметаны и по желанию посыпьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените колбасу на отварную говядину или курицу.
- Используйте сильно газированную минералку — пузырьки делают окрошку легкой.
- Если кефир кажется слишком кислым, разбавьте его пополам с водой.
- Окрошку можно подавать с горчицей или хреном для пикантности.
Частые вопросы
Какой кефир лучше для окрошки?
Для окрошки идеален кефир средней жирности (2,5-3,2%). Он достаточно густой, но не слишком жирный. Обезжиренный кефир сделает окрошку водянистой.
Обязательно ли добавлять минеральную воду?
Минеральная вода — секрет легкой и воздушной окрошки. Она разбавляет кефир, не делая его слишком кислым, и добавляет приятные пузырьки. Обычная вода не даст такого эффекта.
Можно ли заменить колбасу на мясо?
Да, отварная говядина, курица или индейка отлично подойдут. Нарежьте мясо мелкими кубиками — так оно лучше пропитается заправкой.
Какую зелень лучше добавлять?
Классический набор — укроп и зеленый лук. Можно добавить петрушку или кинзу, но это не для всех. Главное — зелени должно быть много, она дает свежесть.
Сколько настаивать окрошку перед подачей?
Минимум 30 минут в холодильнике. За это время ингредиенты обменяются вкусами, окрошка станет более гармоничной. Можно оставить и на час — еще лучше.
Что делать, если окрошка получилась слишком густой?
Добавьте еще немного холодной минеральной воды или кефира, размешайте. Если пересолили, положите нарезанный свежий огурец — он впитает лишнюю соль.
Можно ли приготовить окрошку на кефире с минералкой без мяса?
Конечно! Для постного варианта просто уберите колбасу/мясо — окрошка останется вкусной и сытной за счет овощей и яиц. Можно добавить отварную фасоль или грибы.