Оладьи из куриной печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 203 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте куриную печень под холодной водой, удалите пленки и протоки. Нарежьте печень на крупные куски.
Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите.
Поместите печень, лук и чеснок в чашу блендера или дважды пропустите через мясорубку. Измельчите в однородную массу.
В полученную массу добавьте яйца, сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, перемешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры можно добавить в тесто столовую ложку манки и дать постоять 10 минут.
- Не пережаривайте оладьи, иначе они станут сухими — ориентируйтесь на золотистый цвет.
- Подавайте со сметаной или любимым соусом, например, сметанно-чесночным.
Частые вопросы
Как сделать оладьи из куриной печени более пышными?
Добавьте в тесто немного соды (на кончике ножа) или замените муку манкой — она разбухает и делает структуру более воздушной.
Почему оладьи из куриной печени получаются сухими?
Скорее всего, вы их пережарили. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, не передерживая. Также можно добавить в тесто немного сливочного масла или сметаны.
Можно ли запечь оладьи из куриной печени в духовке?
Да, можно. Разогрейте духовку до 200°C, выложите оладьи на противень с пергаментом и запекайте 15-20 минут до готовности.
Сколько хранятся оладьи из куриной печени?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить оладьи из куриной печени?
Да, заморозьте готовые и остывшие оладьи в пакете. Хранятся до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде.
Какие специи подходят к оладьям из куриной печени?
Классический набор: соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок. Можно добавить щепотку мускатного ореха или прованских трав.
Как сделать оладьи из куриной печени без муки?
Замените муку на овсяные отруби или измельченные хлопья. Тесто станет более густым за счет клетчатки.