Орешки со сгущенкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. В глубокой миске взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте яйца и щепотку соли, снова взбейте до пышности. Просейте муку с разрыхлителем, постепенно вмешайте в масляную смесь. Замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на небольшие шарики (около 1,5 см в диаметре). Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3 см друг от друга.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до золотистого края. Готовым печеньям дайте остыть на противне.
Половинки печенья (которые будут низом) выложите плоской стороной вверх. На каждую выложите чайную ложку варёной сгущёнки.
Сверху накройте второй половинкой, слегка прижмите. Если хотите, воткните половинку грецкого ореха в центр сверху для красоты.
Готовые орешки уберите в холодильник на 30 минут, чтобы начинка застыла, а печенье стало единым целым.
💡 Советы шефа
- Тесто не любит долгого вымешивания — как только собралось в шар, прекращайте, иначе печенье будет жёстким.
- Варёную сгущёнку можно сварить самим: банку с обычной сгущёнкой варите в кастрюле с водой 2-3 часа, следите, чтобы вода не выкипела.
- Если нет формочек для орешков, делайте шарики и придавайте им форму пальцами — получится похоже.
Частые вопросы
Как сделать орешки со сгущенкой в домашних условиях?
Замесите песочное тесто, сформируйте шарики, выпеките. Остудите, соедините половинки с варёной сгущёнкой внутри. Для хруста добавьте в тесто измельчённые орехи.
Сколько хранятся орешки со сгущенкой?
В холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней. Замораживать не рекомендую — начинка потечёт.
Можно ли орешки со сгущенкой без орешков?
Да, просто песочные скорлупки со сгущёнкой тоже вкусно. Украсьте присыпкой или кокосовой стружкой.
Почему орешки получились твёрдые?
Скорее всего, переборщили с мукой или долго вымешивали тесто. Для мягкости добавьте 1 ст.л. сметаны.
Какая сгущенка лучше для начинки?
Только варёная (ириска). Обычная жидкая сгущёнка вытечет и испортит печенье. Лучше берите ГОСТовскую.
Можно ли испечь орешки без специальной формы?
Да, скатайте шарики и сплющите их в овальные лепёшки. После выпечки склейте сгущёнкой.
Чем заменить масло в тесте?
Сливочное масло можно заменить маргарином, но вкус будет менее насыщенным. Лучше не заменять.