Отбивные из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 398 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте поперёк волокон на ломти толщиной 1,5 см. Каждый кусок отбейте молотком через плёнку до толщины 5-7 мм.
Смешайте соль, чёрный перец и паприку. Чеснок пропустите через пресс. Натрите отбивные чесноком и пряной смесью, оставьте на 15 минут.
В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли. В две отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари.
Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, затем обваляйте в сухарях, плотно прижимая панировку.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте отбивные по 2-3 штуки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с гарниром по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте мясо с небольшим слоем жира — отбивные будут сочнее.
- Чтобы панировка не отваливалась, дайте отбивным полежать 5 минут после панировки перед жаркой.
- Не жарьте на слишком сильном огне — сухари сгорят, а мясо останется сырым.
- Для более нежного вкуса можно добавить в яйцо столовую ложку воды или молока.
Частые вопросы
Как приготовить отбивные из свинины на сковороде пошагово?
Нарежьте мясо кусками по 1,5 см, отбейте до толщины 5-7 мм. Приправьте, обваляйте в муке, яйце и сухарях. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны.
Отбивные из свинины рецепт с хрустящей корочкой
Для хруста используйте двойную панировку: сначала мука, потом яйцо, потом сухари. Дайте постоять перед жаркой 5 минут. Жарьте на хорошо разогретом масле.
Почему отбивные получаются жёсткими?
Скорее всего, мясо пережарено или взята слишком постная часть. Готовьте на среднем огне до золотистой корочки, не передерживая. Используйте шейку или корейку.
Как вкусно замариновать свинину для отбивных?
Простой маринад: соль, перец, паприка, чеснок и немного растительного масла. Оставьте на 15-30 минут. Можно добавить горчицу или соевый соус.
Сколько жарить отбивные из свинины на сковороде?
По 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если мясо толстое, после жарки накройте крышкой и потомите 2 минуты.