Пампушки с чесноком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 131 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплой воде (40°C) растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку (просеянную) и соль. Влейте дрожжевую смесь, молоко и растительное масло. Замесите тесто — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Месите 5-7 минут.
Накройте миску плёнкой или полотенцем, поставьте в тёплое место на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто, разделите на 12 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Накройте пампушки полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте пампушки 12-15 минут до золотистого цвета.
Приготовьте заправку: растопите сливочное масло, смешайте с измельчённым чесноком и мелко рубленым укропом. Горячие пампушки смажьте этой смесью и подавайте к борщу.
💡 Советы шефа
- Чтобы пампушки были мягче, замените часть воды молоком — тесто станет нежнее.
- Чесночную заправку готовьте непосредственно перед подачей: так она сохранит максимум аромата.
- Если любите более хрустящую корочку, перед выпечкой смажьте пампушки взбитым яйцом.
Частые вопросы
Можно ли заменить сухие дрожжи свежими?
Да, возьмите 20 г свежих дрожжей и разведите их в тёплой воде с сахаром, как указано в рецепте.
Почему пампушки получаются твёрдыми?
Скорее всего, тесто слишком крутое или мало времени на расстойку. Добавьте немного воды и дайте тесту хорошо подняться.
Можно ли испечь пампушки в духовке, а не жарить?
Конечно, именно в духовке они получаются румяными и с хрустящей корочкой, как в этом рецепте.
Как хранить пампушки?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке 20 секунд.
Сколько калорий в одной пампушке?
Одна пампушка содержит около 72 ккал (с учётом заправки). Это lёгкое дополнение к борщу.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, готовое тесто можно оставить в холодильнике на ночь. Перед формовкой дайте ему согреться 30 минут.
Обязательно ли добавлять укроп?
Укроп придаёт свежесть, но его можно заменить петрушкой или даже сушёными травами.