Панкейки с шоколадом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 123 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбейте яйцо, молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.
Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой до однородности. Не мешайте слишком долго, комочки — ок, но шоколад добавим на следующем шаге.
Добавьте порубленный шоколад и аккуратно вмешайте его в тесто.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Вылейте по ~1/4 стакана теста на сковороду, формируя круги.
Жарьте панкейки 2-3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не подрумянятся. Переверните и жарьте ещё 1-2 минуты.
Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими, полив кленовым сиропом или посыпав сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Не переусердствуйте с перемешиванием теста — от этого панкейки будут плотными.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не дымиться, иначе панкейки подгорят.
- Шоколад берите с содержанием какао не менее 50% — он даст насыщенный вкус.
Частые вопросы
Можно ли заменить тёмный шоколад молочным?
Да, но панкейки будут слаще и менее насыщенными. Уменьшите сахар до 2 ст.л., чтобы не пересластить.
Как сделать панкейки без яиц?
Замените яйцо одним размятым бананом или смесью 1 ст.л. льняной муки с 3 ст.л. воды. Тесто станет гуще, но панкейки будут вкусными.
Почему мои панкейки не поднимаются?
Проверьте свежесть разрыхлителя — возможно, он просрочен. Также не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы не разрушить пузырьки.
Можно ли добавить ягоды или орехи?
Конечно! Добавьте горсть ягод (чернику, малину) или измельчённых орехов вместе с шоколадом. Ягоды лучше слегка присыпать мукой, чтобы не окрашивали тесто.
Как хранить готовые панкейки?
Остудите, заверните в плёнку и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или тостере.
Можно ли заморозить?
Да. Заморозьте панкейки в один слой на противне, затем переложите в пакет. Разогревайте в тостере или на сковороде без масла.
Чем полить панкейки, кроме сиропа?
Отлично подойдут растопленный шоколад, сметана с сахаром, мороженое или карамельный соус.