Пастила в дегидраторе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 136 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Кожицу можно не счищать — в ней много пектина.
Сложите яблоки в кастрюлю, добавьте 50 мл воды и варите на среднем огне 10-15 минут до мягкости.
Измельчите яблоки в пюре с помощью блендера или протрите через сито. Добавьте сахар, лимонный сок и корицу, перемешайте.
Застелите поддоны дегидратора пергаментом или силиконовыми ковриками. Вылейте пюре слоем 5-7 мм, равномерно распределите лопаткой.
Сушите при 50-55°C в течение 8-10 часов. Время зависит от толщины слоя и влажности — проверяйте через 8 часов.
Готовая пастила не липнет к рукам и легко отделяется от коврика. Снимите её, пока она тёплая, и нарежьте полосками или сверните рулетом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более плотной пастилы увеличьте время сушки на 1-2 часа.
- Храните пастилу в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
- Попробуйте добавить в пюре немного мяты или имбиря для пикантности.
Частые вопросы
Сколько сушить пастилу в дегидраторе?
Обычно 8-10 часов при 50-55°C. Если слой толстый или яблоки сочные, может понадобиться до 12 часов. Проверяйте готовность: пастила не липнет и легко отходит от коврика.
Какие яблоки лучше для пастилы?
Лучше брать кисло-сладкие сорта, например, Антоновку или Симиренко. Они дают нужную кислинку и содержат больше пектина, что делает пастилу упругой.
Можно ли сделать пастилу без сахара?
Да, сахар не обязателен. Яблоки сами сладкие, а лимонный сок сохранит цвет. Если любите слаще, добавьте сахар или мед по вкусу.
Почему пастила липнет после сушки?
Если пастила липнет, значит, она не досушилась. Верните в дегидратор ещё на 1-2 часа. Также убедитесь, что слой не слишком толстый.
Как хранить пастилу?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Можно также заморозить, переложив пергаментом, — так она пролежит до 3 месяцев.
Можно ли сушить пастилу в духовке?
Да, если нет дегидратора. Разогрейте духовку до 50-60°C, приоткройте дверцу и сушите 4-6 часов, периодически проверяя.
Что делать, если пастила потрескалась?
Скорее всего, слой был слишком тонким или температура слишком высокой. В следующий раз делайте слой 5-7 мм и сушите при 50-55°C.