Пастила в сушилке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 161 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яблоки вымойте, обсушите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Кожуру можно не снимать.
Поместите яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды (около 50 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости, примерно 20 минут.
Остудите яблоки и измельчите их блендером в однородное пюре.
Добавьте в пюре мед, корицу и лимонный сок. Хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар.
Застелите поддоны сушилки пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Вылейте пюре тонким слоем (около 5 мм) и равномерно распределите лопаткой.
Установите температуру сушилки 50°C (не выше 55°C) и сушите пастилу 4-6 часов, периодически проверяя готовность.
Когда пастила перестанет прилипать к рукам и станет эластичной, аккуратно снимите её с поддона, отделяя от бумаги.
Сверните пастилу в рулет и нарежьте на порционные кусочки. Храните в сухой закрытой банке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса добавьте в пюре немного ванили или имбиря.
- Если используете очень сочные яблоки, тщательнее уваривайте пюре, чтобы пастила не была слишком влажной.
- Не повышайте температуру сушилки выше 55°C, иначе разрушатся полезные вещества.
- Проверяйте готовность пастилы через 4 часа — она должна легко отделяться от бумаги.
Частые вопросы
Как сделать пастилу в сушилке для фруктов и овощей?
Этот рецепт подходит и для овощей (например, кабачков или тыквы), но их нужно предварительно отварить и протереть. Фруктовая пастила готовится аналогично.
Можно ли использовать замороженные яблоки?
Да, замороженные яблоки нужно разморозить, слить лишний сок и пюрировать. Учтите, что они более водянистые, поэтому время сушки увеличится.
Сколько хранится домашняя пастила?
При правильном хранении в сухой стеклянной банке или бумажном пакете пастила сохраняется до 3 месяцев.
Почему пастила липнет к рукам после сушки?
Возможно, вы сушили недостаточно долго или температура была низкой. Продолжите сушку ещё на час при температуре 50°C.
Нужно ли добавлять сахар в пастилу?
Если яблоки сладкие, сахар не нужен. Для кислых яблок можно добавить сахар или мёд по вкусу.
Можно ли сделать пастилу из груш или слив?
Да, груши и сливы можно использовать вместо яблок. Их также нужно размягчить и пюрировать.
Чем смазать поддоны сушилки, чтобы пастила не прилипала?
Лучше всего использовать пергаментную бумагу или силиконовые коврики. Можно слегка смазать поддон растительным маслом без запаха.