Шоколадный пудинг
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 126 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно влейте 100 мл молока, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Оставшееся молоко (400 мл) вылейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, влейте шоколадную смесь в горячее молоко тонкой струйкой.
Варите, помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Снимите с огня.
Добавьте мелко нарубленный шоколад, сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешивайте до полного растворения.
Разлейте пудинг по креманкам или стаканам, дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- Чтобы пудинг получился идеально гладким, обязательно просейте какао и крахмал.
- Подавайте пудинг с взбитыми сливками и свежими ягодами — это добавит свежести.
- Если пудинг кажется слишком густым, добавьте немного молока перед подачей и перемешайте.
Частые вопросы
Можно ли использовать вместо кукурузного крахмала картофельный?
Да, можно, но кукурузный крахмал даёт более нежную текстуру и нейтральный вкус. С картофельным пудинг получится чуть плотнее, и его нужно варить немного дольше.
Как долго хранится шоколадный пудинг в холодильнике?
В закрытой посуде пудинг можно хранить до 3-4 дней. Перед подачей перемешайте, если он стал слишком густым.
Можно ли заменить тёмный шоколад молочным?
Да, но вкус будет менее шоколадным и более сладким. Уменьшите количество сахара, если используете молочный шоколад.
Что делать, если пудинг получился с комочками?
Комочки обычно возникают, если смесь вводят слишком быстро. Чтобы исправить, протрите готовый пудинг через сито или взбейте блендером до гладкости.
Можно ли приготовить пудинг без яиц?
Да, этот рецепт без яиц. Крахмал и шоколад обеспечивают загустение, так что он подходит для веганов (если заменить молоко растительным).
Как сделать пудинг более диетическим?
Замените сахар на стевию или эритрит, используйте обезжиренное молоко и уберите сливочное масло — это снизит калорийность примерно на 30%.