Торт Черный принц
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 535 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 20 см: смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
В глубокой миске смешайте просеянную муку, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешайте сухую смесь венчиком.
В другой миске взбейте яйца с кефиром и растительным маслом до однородности. Можно использовать миксер на низкой скорости.
Постепенно влейте жидкую смесь в сухую, перемешивая лопаткой до полного увлажнения. Тесто должно получиться гладким и без комочков.
Разделите тесто на две равные части и вылейте в подготовленные формы. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут до сухой шпажки. Готовые коржи полностью остудите на решетке.
Для крема растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад, нарезанный кусочками, вместе со сливочным маслом. Периодически помешивайте до однородности.
Отдельно взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в сливки остывший шоколад (масса не должна быть горячей).
Каждый корж разрежьте горизонтально на две части, чтобы получилось четыре тонких. Собирайте торт, промазывая каждый корж кремом и выкладывая слой вишни (равномерно распределяя). Верх и бока также покройте кремом.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей по желанию украсьте тертым шоколадом и целыми вишнями.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы коржи получились ровными, оберните формы мокрыми полосками ткани — это поможет избежать горки в центре.
- Вишню обязательно обсушите бумажным полотенцем перед выкладыванием на крем, иначе крем может потечь.
- Если у вас нет сливок 33%, можно заменить их жирной сметаной (25-30%), но тогда крем будет менее стабильным.
- Для более интенсивного шоколадного вкуса добавьте в тесто половину чайной ложки растворимого кофе.
Частые вопросы
Сколько хранится торт Черный принц?
В холодильнике торт можно хранить до 3-4 дней, но он настолько вкусный, что обычно съедается быстрее! Главное — держите его в закрытом контейнере, чтобы он не впитал посторонние запахи.
Можно ли заменить кефир в рецепте?
Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или даже сметаной, разбавленной водой до консистенции кефира. Вкус немного изменится, но торт всё равно будет вкусным.
Как добиться влажных коржей?
Секрет влажных коржей — не пересушивать их при выпечке и пропитать. В этом рецепте кефир и растительное масло добавляют влагу. Дополнительно можно пропитать коржи вишневым сиропом перед сборкой.
Какая жирность сливок нужна для крема?
Для крема лучше всего использовать сливки с жирностью 33% и выше. Если взять менее жирные, они могут не взбиться до устойчивых пиков, и крем получится слишком жидким.
Можно ли использовать свежую вишню вместо замороженной?
Конечно, можно! Свежую вишню нужно вымыть, удалить косточки и дать ей стечь, чтобы лишний сок не попал в крем. Замороженную вишню предварительно разморозьте и слейте сок.
Как украсить торт красиво?
Обмажьте торт кремом идеально ровно, затем посыпьте тёртым шоколадом и выложите по кругу целые ягоды вишни. Можно также сделать шоколадные завитки, растопив шоколад и проведя ножом по поверхности.
Почему торт называется 'Черный принц'?
Есть версия, что название появилось из-за тёмного шоколадного цвета коржей и благородства вкуса. Возможно, оно связано с известным историческим персонажем — Чёрным принцем, но достоверно неизвестно.