Печенье в форме на газу
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 149 ₽ · 37 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйцо и сметану. Взбейте венчиком до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавьте к жидкой смеси и замесите мягкое, эластичное тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Вырежьте печенье любой формы (звёздочки, кружочки, сердечки).
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Смазывать маслом не нужно — печенье будет жариться на сухой сковороде.
Выложите печенье на сковороду, оставляя небольшое расстояние. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переворачивайте аккуратно лопаткой.
Готовое печенье переложите на тарелку и дайте остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким, но не липким; если липнет, добавьте чуть муки.
- Сковороду используйте антипригарную или чугунную — печенье не пригорит.
- Для аромата добавьте в тесто цедру лимона или корицу.
- Храните печенье в герметичном контейнере до 5 дней.
Частые вопросы
Почему печенье в форме на газу получается жёстким?
Возможно, вы пережарили печенье или тесто получилось слишком крутым. Следите за временем — достаточно 3-4 минут с каждой стороны, чтобы оставалось мягким. И не добавляйте много муки.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, можно заменить маргарином, но вкус будет менее насыщенным. Сливочное масло даёт нежность и рассыпчатость. Если используете маргарин, берите качественный, жирностью не менее 72%.
Почему печенье расползается на сковороде?
Скорее всего, тесто слишком мягкое или в нём много масла. Уберите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы масло застыло. И не делайте печенье слишком тонким.
Как сделать печенье более рассыпчатым?
Частично замените пшеничную муку на кукурузный крахмал (например, 50 г крахмала на 200 г муки). Также можно добавить ещё 1 ст.л. сметаны.
Можно ли приготовить печенье без яиц?
Да, вместо 1 яйца возьмите 2 ст.л. воды + 1 ст.л. растительного масла. Тесто будет чуть менее воздушным, но печенье всё равно получится вкусным.
Как хранить печенье на газу?
Храните в плотно закрытой банке или контейнере при комнатной температуре. Не кладите в холодильник — печенье отсыреет. В сухом месте оно остаётся свежим до 5-7 дней.
Какие формы лучше использовать для печенья?
Подойдут любые формочки, но важно, чтобы печенье было одинаковой толщины для равномерного пропекания. Избегайте слишком мелких деталей — они могут подгореть.