Перепечи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 307 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: смешайте муку, соль, яйцо и воду. Замесите мягкое тесто, добавьте растопленное сливочное масло, вымешивайте 5 минут. Накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.
Для начинки: лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и молоко, хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в колбаску, нарежьте на 8 частей, каждую раскатайте в круг диаметром 10 см.
На каждый круг выложите начинку горкой, края теста защипните, оставляя центр открытым. Уложите на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте открытую часть разболтанным яйцом, чтобы начинка не пересыхала.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
💡 Советы шефа
- Тесто можно заменить на слоёное, тогда перепечи будут более хрустящими.
- Для сочности добавьте в начинку немного тёртого картофеля или кабачка.
- Подавайте горячими со сметаной или зеленью.
Частые вопросы
Сколько хранятся перепечи?
В холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5 минут при 180°C.
Можно ли заморозить перепечи?
Да, заморозьте сырые перепечи на противне, затем переложите в пакет. Выпекайте без разморозки, увеличив время на 10 минут.
Как сделать начинку более сочной?
Добавьте в фарш немного молока или сливок, а также мелко нарезанный лук или кабачок.
Какое тесто лучше для перепечей?
Классическое пресное тесто на воде и масле. Можно заменить на слоёное или дрожжевое, но традиционно используют пресное.
Чем заменить мясо в начинке?
Отлично подойдут грибы, картофель с луком, творог с зеленью или тушёная капуста.
Почему у перепечей рвется тесто?
Возможно, тесто слишком тонко раскатано или начинка слишком влажная. Слегка подсушите начинку или добавьте муку.