Песочный пирог с творогом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 338 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом или застелите пергаментом.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку руками.
Добавьте 1 яйцо и быстро замесите тесто. Соберите в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут.
Для начинки: в отдельной миске смешайте творог, сметану, оставшиеся 50 г сахара, ванильный сахар, 1 яйцо и лимонную цедру. Взбейте венчиком до однородности.
Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Выложите в форму, формируя бортики высотой 3-4 см.
Вылейте творожную начинку на тесто и разровняйте ложкой.
Выпекайте пирог 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой — начинка должна быть плотной, но слегка подрагивать в центре.
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и остудите полностью на решетке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более рассыпчатого теста используйте ледяное масло и не месите долго.
- Если творог влажный, откиньте его на марлю на 30 минут, чтобы убрать лишнюю сыворотку.
- Можно добавить в начинку изюм или ягоды — будет еще вкуснее.
- Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.
Частые вопросы
Как сделать песочный пирог с творогом в духовке простой рецепт?
Просто следуйте этому рецепту: замесите песочное тесто из муки, масла и сахара, выложите в форму, залейте творожной начинкой и выпекайте до готовности. Это базовый и очень вкусный вариант.
Почему у меня получается жесткое тесто?
Жесткое тесто получается, если долго месить, добавлять много муки или использовать теплые продукты. Работайте быстро и используйте холодное масло.
Можно ли заменить творог на рикотту?
Да, рикотта даст более нежную текстуру, но тогда уменьшите количество сметаны, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Сколько времени выпекать пирог?
Обычно выпекают 30–40 минут при 180°C. Ориентируйтесь на золотистый цвет и плотность начинки.
Можно ли использовать замороженное тесто?
Да, можно, но лучше приготовить домашнее — оно вкуснее и не содержит лишних добавок.
Чем заменить сливочное масло в тесте?
Можно использовать маргарин или спред, но вкус будет немного другим. Лучше все же брать сливочное масло.
Как хранить готовый пирог?
Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв его пленкой или положив в контейнер. Перед подачей можно слегка подогреть.