Пхали
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 285 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шпинат тщательно промойте и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчите в блендере или кофемолке в крупную крошку.
Лук мелко нарежьте, чеснок натрите на мелкой тёрке, зелень (кинзу и укроп) нарубите.
В миске смешайте бланшированный шпинат, измельчённые орехи, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус, хмели-сунели, соль и перец.
Пробейте массу блендером до однородной пасты (можно оставить небольшие кусочки для текстуры).
Сформируйте из массы небольшие шарики или лепёшки, выложите на тарелку. Украсьте зёрнами граната.
Уберите пхали в холодильник на 30 минут для пропитки. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5 минут.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в орехи немного кориандра и шафрана.
- Шпинат можно заменить на мангольд, крапиву или листья свёклы — экспериментируйте.
- Пхали отлично сочетается с лавашом или кукурузными лепёшками.
Частые вопросы
Пхали рецепт
Классическое пхали готовится из шпината, грецких орехов, чеснока, зелени и уксуса. Шпинат бланшируют, измельчают с орехами и приправами, формируют шарики и охлаждают.
Сколько калорий в пхали?
В одной порции пхали (около 150 г) примерно 190 ккал, 7 г белка, 15 г жиров, 8 г углеводов.
Как долго хранится пхали?
В холодильнике в закрытой таре пхали хранится до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10 минут.
Можно ли заменить шпинат?
Да, отлично подойдут крапива, мангольд, листья свёклы или даже капуста кейл. Время бланширования корректируйте по жёсткости листьев.
Пхали с чем подают?
Традиционно пхали подают как закуску с лавашом, чурчхелой или маринованными овощами. Также хорошо сочетается с мясом и рыбой.
Можно ли заморозить пхали?
Да, сформированные шарики можно заморозить до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике и дайте постоять при комнатной температуре перед подачей.