Пицца Карбонара
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 747 ₽ · 187 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Для теста смешай муку, соль, сахар и дрожжи. Добавь тёплую воду и оливковое масло, замеси гладкое тесто. Оставь под плёнкой на 30 минут в тёплом месте.
Бекон нарежь небольшими кусочками и обжарь на сухой сковороде до хруста. Отложи в сторону.
В миске взбей яйца, добавь сливки, тёртый Пармезан, мелко рубленый чеснок и перец. Хорошо перемешай – это основа соуса.
Разогрей духовку до 220°C. Раскатай тесто в круг толщиной 0,5 см, выложи на противень, застеленный пергаментом.
Смажь тесто соусом из яиц и сливок, равномерно распределяя. Сверху посыпь обжаренным беконом и натёртой моцареллой.
Выпекай пиццу 12-15 минут до золотистой корочки. Готовую пиццу посыпь дополнительным Пармезаном и свежемолотым перцем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривай бекон, он должен быть хрустящим, но не сухим.
- Для более насыщенного вкуса добавь в соус немного тёртого мускатного ореха.
- Сыр моцарелла бери только свежий, в рассоле – он лучше плавится.
- Подавай пиццу горячей, пока соус не застыл.
Частые вопросы
Пицца карбонара рецепт с соусом?
Да, в этом рецепте соус готовится из яиц, сливок, пармезана и чеснока. Он не требует варки – просто смешайте ингредиенты и вылейте на тесто.
Можно ли заменить бекон другим мясом?
Классически используется бекон, но можно взять панчетту или даже копчёную грудку. Главное, чтобы мясо было жирным и ароматным.
Почему соус сворачивается при выпечке?
Если соус свернулся, значит, духовка была слишком горячей. Выпекайте при 200-220°C не более 15 минут, и яйца не перегреются.
Как приготовить тонкое тесто для пиццы?
Чтобы тесто было тонким, раскатывайте его до 3-5 мм. И не забудьте дать ему отдохнуть 30 минут – тогда оно не будет сжиматься.
Пицца карбонара с грибами – это нормально?
По желанию можно добавить шампиньоны, но это уже не классика. Если любите грибы, обжарьте их с беконом.
Сколько сыра класть в пиццу карбонара?
Для соуса – 100 г пармезана, для посыпки – 150 г моцареллы. Можно добавить ещё немного на готовую пиццу.
Какой сыр лучше использовать?
Лучший вариант – пармезан или грана падано для соуса, и свежая моцарелла для топпинга. Смесь даёт идеальную текстуру.