Пирог с абрикосами на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 254 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилином до пышной пены.
Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте венчиком. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте в жидкую смесь. Перемешайте лопаткой до однородности – тесто должно быть как густая сметана.
Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные половинки можно ещё разрезать на 2-3 части.
Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста, разровняйте.
Выложите на тесто слой абрикосов срезом вверх, слегка вдавите. Залейте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Посыпьте сахарной пудрой или подавайте со взбитыми сливками.
💡 Советы шефа
- Абрикосы можно заменить консервированными – слейте сироп и используйте, уменьшив количество сахара в тесте.
- Для более яркого вкуса добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
- Если тесто кажется слишком жидким, добавьте чуть больше муки – оно должно быть консистенции густой сметаны.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные абрикосы?
Да, замороженные абрикосы подойдут. Перед использованием их не нужно размораживать, просто выложите на тесто – при выпечке они отдадут сок, делая пирог сочнее.
Чем заменить кефир?
Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или кислым молоком. Также можно смешать молоко со столовой ложкой лимонного сока и дать постоять 10 минут.
Почему пирог не пропёкся внутри?
Возможно, духовка была недостаточно разогрета или вы использовали слишком большую форму. Следующий раз увеличьте время выпечки на 5-10 минут, а температуру уменьшите до 170°C.
Как сделать пирог более нежным?
Добавьте в тесто 2 столовые ложки сметаны или замените одно яйцо двумя желтками – это сделает мякиш более мягким.
Можно ли добавить другие фрукты?
Конечно! Вместо абрикосов отлично подойдут сливы, персики или яблоки. Нарежьте их дольками и выложите так же.
Как хранить пирог?
Пирог лучше съесть свежим, но он прекрасно хранится 2-3 дня в холодильнике. Перед подачей достаточно разогреть в микроволновке 15-20 секунд.
Нужно ли смазывать форму маслом?
Да, обязательно смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой – это гарантирует, что пирог легко отстанет от стенок.