Пирог с капустой
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 209 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте капусту, посолите, поперчите, тушите под крышкой 15 минут до готовности. Остудите.
В миске смешайте просеянную муку, соду и соль. Добавьте натёртое на тёрке сливочное масло, перетрите в крошку. Влейте кефир, добавьте 2 яйца, замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 15 минут.
Разделите тесто на две части: одну чуть больше для низа, вторую для верха. Раскатайте большую часть в круг и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.
Выложите на тесто остывшую капустную начинку, разровняйте. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог, защипните края. Сделайте сверху несколько проколов вилкой.
Смажьте пирог взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог слегка остудите в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы капуста была сочнее, после тушения не сливайте сок — он пропитает начинку.
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
- Для аромата добавьте в начинку щепотку тмина или укропа.
- Если любите хрустящую корочку, смажьте пирог не яйцом, а сливочным маслом.
Частые вопросы
Какой рецепт пирога с капустой самый простой?
Самый простой — на кефирном тесте без дрожжей. Начинка из тушёной капусты с луком и морковью, а тесто замешивается за 5 минут.
Сколько по времени выпекать пирог с капустой в духовке?
При 180°C пирог выпекается 35-40 минут до золотистой корочки. Если верх начинает гореть, накройте фольгой.
Можно ли заменить кефир на что-то другое в тесте?
Да, вместо кефира можно взять сметану, простоквашу или йогурт. Главное, чтобы была кислая среда для реакции с содой.
Почему пирог с капустой получается сухим?
Скорее всего, начинка была недостаточно сочной или вы пересушили тесто. Добавьте в капусту немного сливочного масла или обжарьте её с морковью.
Можно ли добавить в начинку мясо или яйцо?
Конечно! Для сытности добавьте варёные яйца с луком или фарш, обжаренный до полуготовности. Сочетание капусты с мясом — классика.
Как хранить готовый пирог с капустой?
Пирог можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке.
Пирог с капустой — калорийность на 100 грамм?
Примерно 200-220 ккал на 100 г в зависимости от теста и масла. В нашем рецепте — около 320 ккал на порцию (1/8 пирога).