Пирог с ягодами
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 255 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в муку. Перетрите в крошку.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до однородности. Влейте в мучную крошку и замесите тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и выложите в форму для выпечки (диаметр 24-26 см), формируя бортики.
В миске смешайте ягоды с крахмалом и 2 столовыми ложками сахара (если ягоды кислые, сахара добавьте больше). Равномерно распределите начинку по тесту.
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Выложите полоски решёткой поверх начинки. Края полосок прижмите к бортикам.
Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог полностью остудите в форме.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего теста положите его перед выпечкой в холодильник на 15 минут.
- Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные (размораживать не нужно, только обваляйте в крахмале).
- Чтобы пирог не размок, обязательно смешивайте ягоды с крахмалом — он впитает лишний сок.
Частые вопросы
Какие ягоды лучше всего подходят для этого пирога?
Идеальны смородина, малина, вишня или ежевика. Можно смешивать разные ягоды для более насыщенного вкуса.
Можно ли использовать замороженные ягоды для пирога?
Да, замороженные ягоды отлично подходят. Не размораживайте их заранее, просто смешайте с крахмалом и сахаром — так они не дадут много сока.
Как сделать, чтобы начинка не вытекала из пирога?
Добавьте к ягодам крахмал — он загустит сок при выпечке. Также не перебарщивайте с сахаром, чтобы не было слишком много сиропа.
Что делать, если тесто крошится при раскатывании?
Если тесто крошится, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды и еще раз вымесите. Также можно дать тесту отдохнуть в холодильнике 10-15 минут.
Можно ли заменить сливочное масло на маргарин?
Можно, но лучше использовать качественное сливочное масло — оно дает более нежный вкус и рассыпчатую текстуру. С маргарином пирог будет менее вкусным.
Сколько хранится такой пирог?
При комнатной температуре пирог хранится 1-2 дня, в холодильнике — до 5 дней. Перед подачей его можно слегка разогреть в микроволновке или духовке.