Пирог с жимолостью
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 236 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку с разрыхлителем в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите пальцами в крошку.
Добавьте сахар, яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Разделите на две части: 2/3 и 1/3, каждую заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Промойте жимолость и обсушите. В миске смешайте ягоды с крахмалом — это предотвратит вытекание сока при выпечке.
Разогрейте духовку до 180°C. Большую часть теста раскатайте по форме (диаметр 24 см) с бортиками, наколите вилкой. Выложите ягоды ровным слоем.
Меньшую часть теста натрите на крупной тёрке прямо на ягоды — это создаст красивую штрейзельную крошку. Слегка прижмите.
Выпекайте пирог 35 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте по сухой спичке.
Готовый пирог полностью охладите в форме, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусками.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто щепотку соли и ванилина.
- Если жимолость очень кислая, увеличьте количество сахара в начинке до 2 ст. ложек.
- Пирог лучше всего подавать через 2-3 часа после выпечки, когда начинка застынет.
Частые вопросы
Пирог с жимолостью рецепт как приготовить?
Просто следуйте нашему рецепту: песочное тесто, ягодная начинка с крахмалом и штрейзельная посыпка. Выпекайте при 180°C 35 минут.
Рецепт пирога с жимолостью из песочного теста?
Да, это классический песочный пирог. Тесто готовится из муки, масла, сахара и яйца, а сверху — тёртая крошка из оставшегося теста.
Можно ли использовать замороженную жимолость?
Да, но предварительно разморозьте её и отожмите лишний сок, иначе начинка может подтечь. Крахмала добавьте чуть больше.
Сколько калорий в пироге с жимолостью?
Примерно 320 ккал на порцию (1/8 пирога). Основная калорийность — от масла и сахара, но ягоды добавляют немного.
Почему начинка вытекает?
Скорее всего, ягоды были слишком сочными, или не хватило крахмала. Всегда смешивайте жимолость с крахмалом перед выкладкой.
Чем можно заменить крахмал?
Подойдёт мука или картофельный крахмал в том же количестве. Крахмал нужен для загустения ягодного сока.