Пирог сметанник
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 257 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом.
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром добела.
Растопите сливочное масло и остудите. Добавьте к яичной смеси вместе со сметаной, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем, постепенно вмешайте в тесто. Тесто должно быть как густая сметана.
Вылейте тесто в форму, разровняйте лопаткой.
Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Достаньте пирог, дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы тесто лучше поднялось.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе пирог осядет.
- Если хотите более влажный пирог, добавьте в начинку 100 г изюма или ягод.
Частые вопросы
Почему пирог сметанник получился твёрдым?
Возможно, вы переборщили с мукой или долго месили тесто. Используйте ровно 300 г муки и перемешивайте до однородности.
Можно ли использовать другую сметану?
Да, но жирность сметаны влияет на мягкость. Лучше брать 20-25%, чтобы пирог был нежным.
Как хранить сметанник?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней.
Нужно ли добавлять соду?
В рецепте используется разрыхлитель, но если хотите заменить, возьмите 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом.
Почему пирог не поднялся?
Проверьте свежесть разрыхлителя и температуру духовки. Тесто должно быть жидковатым, как сметана.
Можно ли добавить какао?
Да, замените 2 ст.л. муки на какао, получится шоколадный сметанник.
Чем смазать форму?
Лучше сливочным маслом или застелить пергаментом, чтобы пирог легко отошёл.