Пирог со сливами
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 305 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы крупные, нарежьте дольками.
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышности.
По одному добавьте яйца, взбивая после каждого. Добавьте ванильный сахар и соль, перемешайте.
Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в масляную смесь. Замесите ложкой однородное тесто.
Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте.
Сверху выложите сливы срезом вниз, слегка вдавив в тесто. Посыпьте сахарной пудрой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более сочного вкуса берите тёмные сливы сорта 'Венгерка' — они слаще и плотнее.
- Если сливы слишком кислые, увеличьте количество сахара в тесте на 20-30 граммов.
- Перед выпечкой поставьте форму в холодильник на 15 минут — тесто станет более рассыпчатым.
Частые вопросы
Как сделать пирог со сливами в духовке?
Этот рецепт как раз для духовки: выпекайте при 180°C около 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Можно ли заменить сливы другими фруктами?
Да, подойдут абрикосы, персики или яблоки. Сливы дают особенную кислинку, поэтому с другими фруктами отрегулируйте сахар.
Почему пирог получился мокрым?
Сливы выделяют много сока. Чтобы избежать этого, перед выкладкой обваляйте сливы в крахмале или присыпьте сахаром и дайте стечь соку.
Какое тесто лучше для сливового пирога?
Песочное тесто — классика. Оно плотное, не размокает от сока. Можно также использовать бисквитное или на кефире.
Как хранить сливовый пирог?
В герметичной таре при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 4 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке.
Нужно ли чистить сливы от кожицы?
Нет, кожица при запекании становится мягкой и не мешает. Если хотите нежнее, обдайте сливы кипятком и снимите шкурку.
Можно ли заморозить пирог со сливами?
Да, готовый пирог хорошо переносит заморозку. Заверните в плёнку и фольгу, храните до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.