Пирог со свежими персиками
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 281 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C (с конвекцией 160°C). Форму для выпечки диаметром 22-24 см смажьте маслом или застелите пергаментом.
Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте дольками толщиной около 1 см. Если шкурка жёсткая, можно её снять (обдав кипятком).
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и порубите ножом в крошку вместе с мукой (или разотрите руками).
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, около 3 минут. Влейте яичную смесь в мучную крошку и быстро перемешайте лопаткой – тесто должно получиться липким, но не жидким.
Выложите половину теста в форму, разровняйте. Сверху распределите персиковые дольки (часть можно оставить для украшения). Накройте оставшимся тестом, аккуратно размазывая ложкой – персики должны быть полностью закрыты.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой – из середины она должна выходить сухой.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если персики очень сочные, присыпьте их немного крахмалом перед выкладкой – так пирог не промокнет.
- Можно заменить персики на нектарины или абрикосы – получится не менее вкусно.
- Для более хрустящей корочки смажьте верх пирога взбитым желтком перед выпечкой.
Частые вопросы
пирог с персиками свежими рецепт с фото в духовке
Да, этот рецепт пошагово описан с фото на сайте. Выложите персики дольками на тесто и запекайте при 180°С около 40 минут. Готовый пирог получается румяным и ароматным.
Можно ли использовать консервированные персики?
Можно, но слейте сироп и обсушите персики бумажным полотенцем, чтобы тесто не размокло. Свежие персики дают более интенсивный аромат.
Почему пирог получился сырым внутри?
Чаще всего это из-за очень сочных персиков. Немного уменьшите их количество или добавьте 1 ст.л. крахмала в начинку. Также проверьте температуру духовки – она должна быть 180°С.
Какое тесто лучше: песочное или бисквитное?
В этом рецепте используется рубленое тесто (смесь муки и масла с яйцом) – оно получается рассыпчатым и нежным. Для бисквитного возьмите другой рецепт.
Как хранить пирог с персиками?
Готовый пирог храните в холодильнике до 3-х дней, но лучше съесть в первый день – так он самый вкусный. Перед подачей можно подогреть в микроволновке 15 секунд.
Можно ли заморозить пирог?
Да, полностью остывший пирог заверните в плёнку и положите в морозилку. Размораживайте при комнатной температуре, затем прогрейте в духовке 5 минут.