Пирожки с капустой жареные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 96 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут до появления пенки. Просейте муку, добавьте соль и 2 ст.л. растительного масла.
Влейте дрожжевую смесь в муку, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.
Тем временем натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и капусту. Тушите на среднем огне 15 минут, помешивая. В конце добавьте сливочное масло, соль и перец.
Обомните тесто, разделите на 12 равных кусочков. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 5 мм.
Выложите на каждый круг по 1-2 ст.л. начинки, защипните края, придавая форму пирожка.
Разогрейте в сковороде масло для жарки (слой 1 см). Обжаривайте пирожки с двух сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты на каждую сторону.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Тесто можно приготовить заранее: оно хорошо хранится в холодильнике до 2 дней.
- Для более румяной корочки смажьте пирожки перед жаркой взбитым яйцом.
- В начинку можно добавить отварное яйцо или зелень для разнообразия.
Частые вопросы
Пирожки с капустой жареные на сковороде рецепт?
Этот рецепт как раз для жареных пирожков на сковороде. Тесто на дрожжах, начинка из тушёной капусты с луком и морковью.
Как сделать тесто для пирожков более воздушным?
Важно дать тесту хорошо подняться в тепле, и не забивать его мукой – тесто должно быть мягким и чуть липким.
Сколько хранятся жареные пирожки с капустой?
Лучше всего съесть их в день приготовления, но можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей.
Можно ли заменить дрожжевое тесто на пресное?
Да, можно использовать бездрожжевое тесто на кефире или сметане, но пирожки будут менее пышными.
Почему пирожки получаются жирными?
Следите за температурой масла: если оно недостаточно горячее, пирожки впитывают много жира. Оптимальная температура — 170-180°C.
Какую капусту лучше использовать для начинки?
Лучше всего подходит молодая белокочанная капуста — она нежнее и быстрее тушится. Старую капусту нужно тушить дольше.
Можно ли заморозить пирожки с капустой?
Да, сырые пирожки можно заморозить, а потом жарить без разморозки, увеличив время жарки на 5 минут.