Пирожки с луком и яйцом жареные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте соль, растительное масло и муку, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.
Пока тесто подходит, сварите 5 яиц вкрутую (10 минут после закипания). Остудите и мелко нарежьте.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле до золотистости, посолите по вкусу.
Смешайте в миске вареные яйца с жареным луком. Одно сырое яйцо слегка взбейте и добавьте в начинку для связки.
Обомните подошедшее тесто, разделите на 12-14 кусочков. Каждый раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см.
Выложите начинку на лепешки, слепите пирожки, чтобы шов был сверху.
Разогрейте в сковороде масло слоем 1 см. Жарьте пирожки швом вниз на среднем огне до золотой корочки с обеих сторон (примерно по 4 минуты на сторону).
Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте пирожки горячими со сметаной или холодным молоком.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было более нежным, добавьте в него 1 столовую ложку растопленного сливочного масла.
- Для сочности начинки можно добавить немного свежего укропа.
- Не экономьте на луке: чем его больше, тем вкуснее пирожки.
Частые вопросы
Почему пирожки с луком и яйцом получаются сухими?
Скорее всего, начинка пережарена или в ней мало масла. Добавьте в начинку немного сливочного масла или одно сырое яйцо для сочности.
Можно ли заменить дрожжевое тесто на пресное?
Да, можно использовать бездрожжевое тесто на кефире или сметане — пирожки будут менее пышными, но всё равно вкусными.
Как правильно хранить жареные пирожки?
Храните их в холодильнике в контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Сколько времени нужно жарить пирожки?
По 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета. Следите, чтобы не подгорели.
Какие пряности добавить в начинку?
Классически только соль и перец, но можно добавить сушеный укроп, чеснок или немного мускатного ореха.
Почему у меня порвались пирожки при жарке?
Возможно, тесто было слишком тонко раскатано или шов плохо защипнут. Делайте пирожки не толще 0,5 см и тщательно защипывайте края.