Пирожки с ревенем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 180 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 36-38°C, растворите в нём дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.
Ревень вымойте, очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с сахаром и крахмалом, дайте постоять 10 минут.
Обомните подошедшее тесто, разделите на 12 равных частей. Раскатайте каждую в круг толщиной 5 мм.
На середину каждого круга выложите по 1,5 ст. ложки начинки. Защипните края, формируя пирожок. Выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом.
Оставьте пирожки на расстойку на 15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки остудите на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы начинка не вытекала, обязательно используйте крахмал — он свяжет сок ревеня.
- Если ревень слишком кислый, увеличьте количество сахара в начинке.
- Для более румяной корочки смажьте пирожки смесью яйца и ложки молока.
Частые вопросы
Можно ли заменить дрожжевое тесто на слоёное?
Да, можно использовать готовое слоёное тесто, тогда время приготовления сократится. Но дрожжевое даёт более нежный вкус.
Как хранить пирожки с ревенем?
Храните пирожки в контейнере при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике они могут зачерстветь.
Можно ли заморозить пирожки с ревенем?
Да, сырые пирожки можно заморозить на противне, а затем переложить в пакет. Выпекать, не размораживая, добавив 5-7 минут к времени.
Почему начинка вытекла?
Возможно, вы не добавили крахмал или положили слишком много начинки. Также важно хорошо защипывать края.
Как сделать тесто более мягким?
Добавьте в тесто 1-2 ст. ложки сметаны или замените часть молока сливками.
Можно ли добавить в начинку другие ягоды?
Да, ревень отлично сочетается с клубникой, вишней или яблоками. Увеличьте количество крахмала, если ягоды сочные.
Сколько калорий в одном пирожке?
Примерно 160-180 ккал на один пирожок, в зависимости от размера.