Пицца с морепродуктами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 794 ₽ · 199 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте морепродукты: промойте и обсушите. Если кальмары крупные, нарежьте кольцами. Креветки очистите. Мидии можно оставить в раковинах (или без).
Приготовьте сливочный соус: разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в небольшой сковороде, обжарьте измельчённый чеснок 1 минуту, затем добавьте сливки, соль и перец. Прогрейте 2-3 минуты, помешивая.
Натрите моцареллу на крупной тёрке. Мелко нарежьте петрушку.
Раскатайте тесто для пиццы в круг толщиной около 0,5 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом, или на форму для пиццы.
Смажьте тесто приготовленным сливочным соусом, равномерно распределите морепродукты, сверху посыпьте тёртой моцареллой и оставшейся петрушкой.
Выпекайте пиццу в разогретой до 220°C духовке 12-15 минут до золотистой корочки и плавления сыра.
Готовую пиццу сбрызните оставшимся оливковым маслом, нарежьте и подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса морепродукты можно предварительно обжарить на оливковом масле с чесноком 2-3 минуты.
- Если тесто магазинное, дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре перед раскаткой.
- Не жалейте сыра – моцарелла делает пиццу тягучей и сочной.
- Для хрустящего края смажьте бортик теста оливковым маслом перед выпечкой.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные морепродукты?
Да, но их нужно предварительно разморозить и обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, иначе пицца будет водянистой.
Чем заменить моцареллу?
Можно использовать другой мягкий сыр, например, сулугуни или чеддер. Но моцарелла дает лучшую тягучесть.
Как сделать тесто для пиццы с морепродуктами самому?
Смешайте 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 300 мл теплой воды, 2 ст.л. оливкового масла и щепотку соли. Замесите, дайте подойти 1 час.
Сколько хранится пицца с морепродуктами?
В холодильнике не более суток, но лучше съесть свежей – морепродукты быстро портятся при разогреве.
Какие морепродукты лучше всего подходят для пиццы?
Креветки, мидии, кальмары и кусочки белой рыбы (например, трески) отлично сочетаются. Избегайте слишком мелких и легко разваривающихся.
Нужно ли заранее отваривать кальмары?
Нет, если кальмары нарезаны кольцами, они успеют приготовиться в духовке за 12-15 минут. Важно не передержать, иначе станут жесткими.
Можно ли добавить другие ингредиенты, например, оливки или каперсы?
Да, оливки, каперсы или вяленые томаты добавят пикантности и хорошо сочетаются с морепродуктами.