Пицца без дрожжей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 346 ₽ · 87 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, оливковое масло и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соду в кефирную смесь, быстро перемешайте. Сода погасится кислотой кефира.
Просейте муку и постепенно вмешайте в жидкую основу. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавьте еще немного муки.
Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Руками или скалкой раскатайте тесто в круг толщиной около 5-7 мм, выложите на противень и сформируйте бортики.
Смажьте основу томатным соусом, равномерно распределяя ложкой. Посыпьте половиной орегано.
Нарежьте моцареллу и ветчину тонкими ломтиками, помидор — кружочками. Выложите начинку на соус: сначала сыр, затем ветчину и помидоры. Сверху посыпьте оставшимся орегано.
Выпекайте пиццу в разогретой до 200°C духовке 12-15 минут, до золотистой корочки и расплавления сыра. Подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было более хрустящим, добавьте в него 1 столовую ложку растительного масла.
- Начинку можно менять по желанию: подойдут грибы, оливки, курица или пепперони.
- Не пересушите пиццу в духовке — как только сыр расплавился и края подрумянились, доставайте.
- Для соуса можно смешать томатную пасту с водой, солью и итальянскими травами.
Частые вопросы
Можно ли приготовить пиццу без дрожжей на сковороде?
Да, можно. Раскатайте тесто по размеру сковороды, обжарьте на среднем огне под крышкой 5-7 минут с одной стороны, переверните, выложите начинку и готовьте еще 5-7 минут под крышкой на слабом огне.
Почему тесто для пиццы без дрожжей получается жестким?
Возможно, вы добавили слишком много муки или долго вымешивали тесто. Замешивайте тесто только до объединения ингредиентов, не перестарайтесь. Также убедитесь, что кефир комнатной температуры.
Чем заменить кефир в тесте для пиццы?
Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или сметаной, разбавленной водой до нужной консистенции. Важно, чтобы жидкость была кислой — она активирует соду.
Какая должна быть толщина теста для пиццы без дрожжей?
Оптимальная толщина — 5-7 мм. Если раскатать тоньше, пицца будет сухой и ломкой, если толще — пропечется неравномерно и станет похожа на пирог.
Можно ли заморозить готовое тесто для пиццы без дрожжей?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до месяца. Заверните его в пленку, положите пакетиком. Перед использованием разморозьте при комнатной температуре и раскатайте.
Как сделать пиццу без дрожжей более воздушной?
Добавьте в тесто 1 чайную ложку разрыхлителя вместе с мукой или тщательно просейте муку, чтобы насытить её кислородом. Также тесто должно быть мягким, не забитым мукой.
Почему у моей пиццы без дрожжей сырая середина?
Возможно, вы выложили слишком много начинки или тесто было очень толстым. Уменьшите количество овощей и мяса, особенно сочных (помидоры, грибы), и выпекайте на средней решётке духовки при 200°C.