Пицца Маргарита
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 378 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте дрожжи, сахар и 50 мл тёплой воды, дайте постоять 5 минут до пены. Замесите тесто: в миску просейте муку, добавьте соль, дрожжевую смесь, оставшуюся воду и оливковое масло. Месите 7-8 минут до гладкого состояния.
Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
Для соуса: измельчите чеснок, обжарьте на сковороде 1 минуту, добавьте помидоры в собственном соку, разомните, тушите 10 минут до загустения, посолите.
Разогрейте духовку до 250°C (максимум). Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками, нарвите базилик руками.
Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, смазанный маслом.
Равномерно распределите соус по тесту, отступив 1 см от краёв. Выложите моцареллу и половину базилика.
Выпекайте 10-12 минут до золотистой корочки. Готовую пиццу посыпьте оставшимся базиликом и сбрызните оливковым маслом.
💡 Советы шефа
- Используйте моцареллу в рассоле — её вкус мягче, но перед использованием дайте стечь жидкости.
- Чтобы тесто получилось хрустящим, выпекайте на самом горячем режиме духовки, предварительно разогрев противень.
- Не перегружайте начинкой: классическая Маргарита — это соус, сыр и базилик.
- Для аромата добавьте в тесто щепотку сушёного орегано.
Частые вопросы
Пицца Маргарита рецепт — какой сыр лучше?
Лучше всего подходит моцарелла средней сухости (не та, что в рассоле, но и не полностью сухая). Она хорошо плавится и даёт тягучесть. Можно смешать с пармезаном для более насыщенного вкуса.
Рецепт пиццы Маргарита — можно ли без дрожжей?
Да, можно сделать на бездрожжевом тесте, например, на кефире или с разрыхлителем. Но классическая Маргарита именно на дрожжевом тонком тесте.
Пицца Маргарита рецепт в домашних условиях в духовке — сколько печь?
При максимальной температуре (250°C) пицца печётся 8-12 минут. Если духовка слабее (200°C), то около 15 минут, но тогда тесто будет менее хрустящим.
Как сделать соус для Маргариты?
Самый простой соус — из помидоров в собственном соку, чеснока, соли и орегано. Не добавляйте томатную пасту — она даст кислый вкус. Главное — хорошие помидоры.
Почему у меня тесто получается жёстким?
Возможно, вы перестарались с мукой или долго месили. Тесто должно быть мягким и эластичным. Также важно дать ему хорошо подняться.
Можно ли заморозить пиццу Маргарита?
Да, можно заморозить уже испечённую пиццу. Разогревайте в духовке или на сухой сковороде без масла на среднем огне под крышкой.