Плюшка московская
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 208 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 37°C, добавьте дрожжи и 1 ст.л. сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Сделайте углубление, влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло (50 г), замесите тесто.
Добавьте растительное масло, вымешивайте тесто 10 минут до гладкости. Накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
Обомните тесто, разделите на 4 равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смажьте растопленным сливочным маслом (оставшиеся 50 г) и посыпьте сахаром (по вкусу).
Сверните прямоугольник в рулет, защипните край. Разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до конца, и разверните половинки в разные стороны, формируя «плюшку».
Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте подойти 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте плюшки взбитым яйцом и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовые плюшки остудите на решетке. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного теста используйте молоко комнатной температуры, а не холодное.
- Не жалейте масла для прослойки — плюшки будут сочнее.
- Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, иначе выпечка будет жесткой.
Частые вопросы
Почему плюшки получились сухими?
Возможно, вы передержали их в духовке или тесто было слишком крутым. Следите за временем выпечки и не добавляйте лишнюю муку.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Лучше использовать хорошее сливочное масло 82,5% жирности.
Как хранить московские плюшки?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 10-15 секунд.
Что делать, если тесто не подходит?
Проверьте свежесть дрожжей и температуру молока: оно должно быть теплым, но не горячим. Также убедитесь, что в помещении нет сквозняков.
Можно ли заморозить плюшки?
Да, можно заморозить сырые сформированные плюшки на противне, затем переложить в пакет. Выпекать без разморозки, увеличив время на 5-10 минут.