Плюшки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 284 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разотри дрожжи с 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. теплого молока, оставь на 10 минут до появления пенной шапки.
Смешай оставшееся теплое молоко, яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное масло. Влей опару.
Постепенно добавь просеянную муку, замеси мягкое тесто. Накрой пленкой и дай подойти в тепле 1 час.
Когда тесто увеличится вдвое, обомни его и раздели на 8-12 кусочков. Каждый раскатай в лепёшку, смажь сливочным маслом и посыпь сахаром.
Сверни каждую лепёшку в рулетик, затем соедини концы, чтобы получился бантик. Выложи на противень, застеленный пергаментом.
Дай плюшкам постоять 20 минут под полотенцем. Затем смажь взбитым яйцом и при желании посыпь сахаром.
Выпекай в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Молоко должно быть чуть тёплым, иначе дрожжи погибнут.
- Не жалей масла при смазывании теста — плюшки будут нежнее.
- Готовые плюшки можно посыпать сахарной пудрой.
Частые вопросы
плюшки рецепт
Основные ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, яйца, масло и сахар. Тесто замешивается опарным способом, а после расстойки формируются бантики и выпекаются 25-30 минут.
как сделать плюшки мягкими
Чтобы плюшки оставались мягкими, не пересушивай их в духовке. Следи за температурой — 180°C достаточно. Храни в герметичном контейнере.
почему плюшки не поднялись
Возможно, тесто слишком крутое или дрожжи старые. Используй свежие дрожжи и не забивай тесто мукой.
можно ли заменить дрожжи
Можно использовать быстродействующие сухие дрожжи (8-10 г на 500 г муки), их нужно смешать с мукой.
сколько хранятся плюшки
Остывшие плюшки можно хранить 2-3 дня в пакете, но лучше съесть свежими. В холодильнике они черствеют быстрее.
что добавить в тесто для плюшек
По желанию добавь в тесто цедру лимона, изюм или корицу. Это разнообразит вкус.
как красиво сформировать плюшки
Классическая форма — бантик: раскатай круг, смажь маслом, посыпь сахаром, сверни рулетом и соедини концы, сделав надрез вдоль и развернув.