Плюшки с сахаром на дрожжах
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 234 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В теплом молоке (35-40°C) растворите сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное сливочное масло.
Замесите мягкое эластичное тесто, постепенно добавляя растительное масло. Месите около 10 минут. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза.
Обомните подошедшее тесто и разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в лепешку толщиной примерно 0,5 см.
Смажьте каждую лепешку растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром (можно добавить корицу по желанию). Сверните лепешку в рулет, а затем сверните рулет в улитку, заправив кончик внутрь.
Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте плюшки 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовые плюшки смажьте сливочным маслом (для мягкости) и дайте остыть на решетке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего вкуса используйте корочку лимона или корицу в начинку, это придаст аромат.
- Чтобы плюшки были особенно мягкими, замените воду в тесте на молоко и добавьте ложку сметаны.
- Не экономьте на времени расстойки — от этого зависит воздушность готовой выпечки.
Частые вопросы
Сколько по времени выпекать плюшки в духовке?
Обычно 25-30 минут при температуре 180°C. Ориентируйтесь на золотистый цвет и сухую зубочистку.
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, берите в 3 раза больше, чем сухих, например, 21 г на 250 мл молока. Растворите их в теплом молоке и дайте постоять.
Почему мои плюшки получились жесткими?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или не дали им хорошо подойти. Соблюдайте пропорции и время расстойки.
Можно ли заморозить плюшки на дрожжевом тесте?
Да, сформируйте плюшки, заморозьте их на противне, а затем переложите в пакет. Выпекайте, не размораживая, увеличив время на 5-7 минут.
Нужно ли смазывать противень маслом?
Используйте пергамент или силиконовый коврик, чтобы плюшки не прилипали. Если смазываете маслом, то растительным без запаха.