Повидло из абрикосов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 340 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки.
Сложите половинки абрикосов в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, пока абрикосы не станут мягкими.
Снимите с огня, немного остудите и протрите через мелкое сито или измельчите блендером до однородного пюре.
Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, 20-25 минут до загустения.
Проверьте готовность: капните немного повидла на холодное блюдце — если не растекается, готово.
Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить корицу или ваниль во время варки.
- Чтобы повидло получилось гуще, увеличьте время варки до 35 минут.
- Не используйте алюминиевую посуду — она окисляется и портит вкус повидла.
Частые вопросы
Сколько варить повидло из абрикосов без косточек?
После закипания варите на слабом огне 20-25 минут, помешивая. Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце — если не растекается, готово.
Нужно ли добавлять воду в повидло из абрикосов?
Немного воды (около 100 мл на 1 кг абрикосов) нужно, чтобы фрукты не подгорели на начальном этапе. В процессе варки лишняя влага выпарится.
Повидло из абрикосов без косточек на зиму: сколько сахара?
Рекомендуемое соотношение 1:0,5 (на 1 кг абрикосов 500 г сахара). Если любите слаще, можно увеличить до 1:0,8, но учтите, что повидло будет более жидким.
Можно ли закатать повидло из абрикосов без стерилизации?
Да, если вы разливаете повидло в стерилизованные банки и закатываете чистыми крышками, дополнительная пастеризация не нужна благодаря сахару и кислоте.
Повидло из абрикосов с косточками или без?
Для повидла всегда удаляйте косточки — они придают горечь. Косточки можно высушить и использовать для других целей, например, для настойки.
Что делать, если повидло жидкое?
Поварите ещё 5-10 минут без крышки, чтобы выпарить лишнюю влагу. Можно добавить немного агар-агара (2 г на 1 кг) для густоты.
Можно ли использовать абрикосы с повреждениями?
Да, но вырезайте все подгнившие и повреждённые участки. Такое повидло хранится хуже, поэтому его лучше съесть в первую очередь.