Рассольник с курицей и рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 540 ₽ · 135 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные окорочка промойте, залейте холодной водой и поставьте варить бульон. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на медленном огне 20 минут.
Пока варится бульон, картофель очистите и нарежьте кубиками, лук нашинкуйте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
Солёные огурцы натрите на крупной тёрке, а рассол отмерьте.
На сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте лук с морковью до мягкости, 5-7 минут.
Из бульона достаньте курицу, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите, если нужно.
В процеженный бульон верните курицу, добавьте картофель и доведите до кипения. Варите 10 минут.
Добавьте рис, промытый в холодной воде, и обжаренные овощи. Варите ещё 10 минут до готовности риса.
Добавьте огурцы и огуречный рассол. Посолите по вкусу (будьте осторожны, огурцы солёные). Доведите до кипения и выключите огонь.
Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, после чего подавайте, украсив зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте солёные огурцы из банки без уксуса — они дают правильный рассольный вкус.
- Если хотите более лёгкий вариант, снимите кожу с курицы до варки.
- Рис берите длиннозерный, чтобы он не разварился в супе.
- Для насыщенности добавьте в зажарку немного рассола, выпарив его.
Частые вопросы
Рассольник рецепт классический с рисом и огурцами с курицей — можно ли заменить курицу?
Да, вы можете заменить курицу на говядину или свинину, но время варки бульона увеличится до 1-1,5 часов. Вкус станет более наваристым, но и калорийность вырастет.
Сколько варить рассольник с рисом и курицей?
Общее время варки занимает около 40-50 минут: 20 минут на бульон, затем 20 минут на закладку овощей и риса. После выключения дайте настояться 10 минут.
Что делать, если рассольник получился слишком солёным?
Добавьте картофель — он впитает лишнюю соль. Или разбавьте суп кипячёной водой и доведите до кипения. В следующий раз добавляйте рассол постепенно, пробуя на вкус.
Можно ли использовать свежие огурцы вместо солёных?
Можно, но вкус будет уже не классическим рассольным. Возьмите маринованные огурцы и немного лимонного сока для кислинки, но лучше всего использовать именно солёные.
Как раситать калорийность рассольника?
В среднем порция такого супа содержит около 250 ккал, 20 г белка, 8 г жира и 25 г углеводов. Точное значение зависит от жирности курицы и количества масла.
Зачем добавлять огуречный рассол?
Рассол даёт ту самую характерную кислинку и аромат, которые отличают рассольник от других супов. Начните с 100 мл и корректируйте по вкусу.
Можно ли приготовить рассольник без риса?
Да, замените рис перловой крупой или гречкой. Технология останется той же, но время варки увеличьте: перловку предварительно замочите на 2 часа и варите 30-40 минут.