Рогалики с повидлом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 381 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите сливочное масло. В отдельной миске смешайте муку с сухими дрожжами, сахаром, ванильным сахаром и солью.
В большой миске взбейте яйца, добавьте сметану и растопленное масло. Влейте сухую смесь и замесите мягкое тесто. Если тесто липнет, добавьте ещё немного муки. Накройте и оставьте на 30 минут в тепле.
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 5 мм. Разрежьте на 8-12 треугольных сегментов.
На широкий край каждого треугольника выложите по 1 чайной ложке густого повидла. Сверните рогалики, начиная с широкого края, слегка подогнув бока, чтобы начинка не вытекла.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом. Смажьте верх взбитым яйцом или молоком для румяности.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Повидло должно быть очень густым, иначе оно вытечет — можно слегка уварить его с крахмалом.
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
- Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой для красоты.
- Используйте сметану комнатной температуры — тесто будет более эластичным.
Частые вопросы
Можно ли заменить повидло вареньем?
Лучше не стоит, жидкое варенье вытечет. Если используете варенье, смешайте его с небольшим количеством крахмала и проварите до загустения.
Почему рогалики получились слишком твёрдыми?
Скорее всего, тесто перестояло или вы добавили много муки. Следите за консистенцией: тесто должно быть мягким, чуть липким.
Сколько хранятся рогалики с повидлом?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике — до 5 дней, но лучше разогреть перед подачей.
Можно ли заморозить рогалики?
Да, заморозьте сырые сформированные рогалики на противне, затем переложите в пакет. Выпекайте не размораживая, добавив 5-7 минут.
Какое повидло лучше всего подходит?
Яблочное, сливовое или абрикосовое — они густые и ароматные. Важно, чтобы повидло было без косточек.
Можно ли сделать рогалики постными?
Замените сливочное масло на маргарин или растительное, а сметану — на соевый йогурт или воду. Тесто будет менее рассыпчатым, но вкусным.