Рогалики с повидлом из песочного теста
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 296 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и смешайте с сахаром и солью. Разотрите до однородности.
Добавьте яйцо и сметану, хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, эластичное тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной около 5 мм.
Нарежьте круг на 8 треугольных секторов (как пиццу). На широкий край каждого треугольника положите по чайной ложке густого повидла.
Сверните рогалики, начиная с широкого края к центру, и слегка прижмите концы. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
Смажьте рогалики взбитым яйцом (по желанию) и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовые рогалики остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для начинки выбирайте густое повидло или джем, чтобы оно не вытекло при выпечке.
- Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки — но не переборщите, иначе рогалики будут жесткими.
- Смазывание желтком придаст рогаликам аппетитный блеск, а посыпка сахаром — хрустящую корочку.
Частые вопросы
Почему рогалики получаются сухими?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или перепекли рогалики. Следите за временем выпечки и доставайте их, как только они подрумянятся. Также используйте масло именно комнатной температуры – это обеспечит рассыпчатость теста.
Какое повидло лучше использовать?
Лучше всего густое, например яблочное или абрикосовое, чтобы оно не растекалось. Если повидло жидкое, можно уварить его с небольшим количеством крахмала до загустения.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно, но вкус будет менее сливочным. Рогалики на масле получаются нежнее и ароматнее.
Почему тесто крошится при раскатывании?
Это может быть из-за того, что масло было слишком холодным, или вы долго месили тесто. Дайте тесту полежать при комнатной температуре немного, и работайте с ним быстро.
Можно ли заморозить рогалики?
Да, можно заморозить как сырые, так и готовые. Сырые замораживайте на противне, затем переложите в пакет. Перед выпечкой не размораживайте — просто увеличьте время на 5-10 минут.
Что делать, если повидло вытекает при выпечке?
Следите, чтобы повидло не попадало на края теста, и плотно защипывайте рогалики. Также используйте густое повидло или добавьте в него немного крахмала.