Розовый баклажан
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 137 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны вымойте, обсушите и наколите вилкой в нескольких местах. Свеклу очистите и нарежьте крупными кусками.
Выложите баклажаны и свеклу на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом (1 ст.л.), посолите. Запекайте 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Переверните баклажаны через 15 минут.
Пока овощи запекаются, приготовьте заправку: смешайте оставшееся масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль и перец.
Готовые баклажаны немного остудите, затем разрежьте вдоль пополам. Ложкой выскребите мякоть, оставляя стенки толщиной около 0,5 см. Мякоть отложите в миску.
Запечённую свеклу натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Добавьте свеклу к мякоти баклажанов, влейте заправку и перемешайте.
Наполните получившейся смесью лодочки из баклажанов. Сверху посыпьте измельчёнными грецкими орехами и зёрнами граната. Украсьте петрушкой.
Подавайте закуску комнатной температуры или слегка охлаждённой. Можно дополнить ложкой сметаны или греческого йогурта.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте баклажаны среднего размера, без горечи – молодые плоды не нужно вымачивать в соли.
- Свеклу можно запечь заранее, это сократит время приготовления.
- Для более насыщенного розового цвета добавьте в начинку немного свекольного сока.
Частые вопросы
Розовый баклажан – это сорт или рецепт?
Это рецепт закуски, где баклажаны запекаются со свеклой и приобретают розовый оттенок. Никакого специального сорта не существует – цвет достигается за счёт натурального красителя свёклы.
Как сделать розовый баклажан? Рецепт простой.
Рецепт действительно простой: запеките баклажаны и свеклу, смешайте мякоть с заправкой и наполните лодочки. Подробные шаги вы найдёте выше.
Какие ингредиенты нужны для розового баклажана?
Вам понадобятся баклажаны, свёкла, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, грецкие орехи, гранат и петрушка. Все ингредиенты доступны в любом магазине.
Сколько калорий в розовом баклажане?
В одной порции (примерно 150 г) около 85 ккал, 2 г белка, 5 г жиров и 9 г углеводов. Это лёгкая закуска, подходящая для диетического питания.
Можно ли приготовить розовый баклажан без свеклы?
Без свёклы розовый цвет не получится. Но вы можете заменить её небольшим количеством свекольного сока или пюре, чтобы сохранить оттенок и вкус.
Розовый баклажан – это закуска или основное блюдо?
Обычно это холодная закуска, но её можно подавать и как гарнир к мясу или птице. Благодаря сытной начинке с орехами, она может быть и лёгким ужином.
Как хранить розовый баклажан?
Готовую закуску храните в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Перед подачей дайте ей постоять при комнатной температуре 15 минут.