Минтай с луком и морковью на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 187 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбу разморозьте, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски (если филе, оставьте целым). Посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке с двух сторон.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты на сторону). Выложите рыбу на тарелку.
В ту же сковороду добавьте немного масла (если нужно), выложите лук и морковь. Спассеруйте на среднем огне, помешивая, до мягкости овощей, около 5 минут.
Верните рыбу в сковороду к овощам. Влейте горячую воду, чтобы она почти покрыла рыбу, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут до готовности рыбы.
Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте горячим. Идеально с рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте лавровый лист и душистый перец при тушении.
- Минтай можно заменить на филе трески или другой белой рыбы.
- Чтобы рыба не развалилась при тушении, не переворачивайте её часто, просто слегка встряхивайте сковороду.
Частые вопросы
Сколько времени готовить минтай на сковороде с луком и морковью?
Обычно на приготовление уходит около 30 минут: 15 минут на подготовку и 15 минут на тушение. Но если вы используете филе, время готовки сокращается до 10-12 минут.
Как убрать специфический запах минтая?
Чтобы убрать запах, можно замариновать рыбу в лимонном соке с солью и перцем на 10-15 минут перед приготовлением. Это придаст ей свежий аромат и приятную кислинку.
Можно ли готовить минтай без муки?
Да, можно! Панировка в муке помогает сохранить сок внутри рыбы и создает золотистую корочку. Если вы хотите снизить калорийность, пропустите этот шаг, но тогда рыба может получится менее сочной.
Что делать, если рыба разваливается при тушении?
Чтобы рыба оставалась цельной, не перемешивайте её часто, а лучше слегка потряхивайте сковороду. Выбирайте филе плотное, например, потолще. Если рыба развалилась, это не страшно — вкус не изменится.
Можно ли добавить томатную пасту или сметану в соус?
Конечно! Для разнообразия попробуйте добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты или сметаны вместе с водой. Это сделает соус более насыщенным и сытным.
Какой гарнир лучше всего подходит к минтаю с овощами?
Минтай с луком и морковью отлично сочетается с рисом, картофельным пюре, гречкой или макаронами. Также хорошо подойдут свежие овощные салаты.
Сколько калорий в этом блюде?
Примерная калорийность одной порции (без гарнира) составляет 180 ккал, белки — 20 г, жиры — 8 г, углеводы — 8 г. Это хороший вариант для диетического питания.