Салат Нисуаз
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 585 ₽ · 146 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ингредиенты: яйца сварите вкрутую (10 мин), затем остудите и очистите. Фасоль бланшируйте в кипятке 3 мин, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Тунец нарежьте кусочками толщиной 2 см, посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде гриль по 2 мин с каждой стороны до румяной корочки, но внутри оставьте розовым.
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Взбейте венчиком до эмульсии.
Нарежьте помидоры черри пополам, красный лук – тонкими полукольцами. Яйца разрежьте на четвертинки.
На тарелку выложите листья салата, сверху – фасоль, помидоры, лук, оливки и яйца. Кусочки тунца разложите сверху.
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте или подавайте заправку отдельно.
💡 Советы шефа
- Тунец лучше готовить medium rare – внутри он должен оставаться розовым.
- Фасоль не переваривайте: она должна оставаться хрустящей.
- Заправку можно обогатить щепоткой сушёного орегано или тимьяна.
Частые вопросы
Чем заменить тунец в салате Нисуаз?
Тунец можно заменить консервированным тунцом в собственном соку (просто слейте жидкость) или куриной грудкой – обжарьте её и нарежьте ломтиками.
Какие овощи можно добавить в салат Нисуаз?
Классический набор: стручковая фасоль, помидоры, оливки. Можно добавить отварной картофель или сладкий перец – это не строгое отступление.
Как сделать заправку для салата Нисуаз?
Базовая заправка – оливковое масло, лимонный сок, дижонская горчица, соль и перец. Можно добавить каперсы или анчоусы для пикантности.
Нужно ли мариновать тунец для салата Нисуаз?
Свежий тунец можно слегка замариновать в оливковом масле с лимоном и перцем на 15 минут, но это необязательно, если рыба качественная.
Сколько калорий в салате Нисуаз?
Примерно 450 ккал на порцию. Калорийность зависит от масла и рыбы – можно снизить, уменьшив количество масла или заменив тунец на лёгкую рыбу.
Как красиво подать салат Нисуаз?
Выложите ингредиенты группами на большом блюде: в центре тунец, вокруг – фасоль, яйца, помидоры, оливки. Полейте заправкой сверху или подайте отдельно.
Можно ли сделать салат Нисуаз заранее?
Да, все компоненты можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, но заправку добавляйте перед подачей, чтобы листья не размокли.