Салат нисуаз с тунцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 496 ₽ · 124 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), затем охладите в холодной воде и очистите. Картофель отварите в мундире до готовности, охладите и нарежьте кубиками.
Стручковую фасоль бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой для сохранения цвета.
Тунец откройте, слейте масло и разомните вилкой на крупные волокна.
Для заправки смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль и перец.
Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
На большое блюдо выложите листья салата, сверху распределите кубики картофеля, стручковую фасоль, половину помидоров, лук, маслины и каперсы.
Сверху горкой выложите тунец, разложите разрезанные пополам яйца, оставшиеся помидоры и полейте заправкой. Подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте тунец в оливковом масле, а не в собственном соку.
- Картофель можно запечь в духовке, чтобы он был более плотным.
- Заправку готовьте непосредственно перед подачей, чтобы салат не потерял свежесть.
Частые вопросы
Как приготовить салат нисуаз с тунцом классический?
Классический нисуаз включает тунец, яйца варёные вкрутую, стручковую фасоль, картофель, помидоры, маслины и анчоусы. Заправка — оливковое масло, лимонный сок, чеснок. Подаётся на листьях салата.
Можно ли заменить тунец чем-то другим?
В классическом рецепте используют консервированного тунца, но можно заменить на свежего, обжаренного на гриле, или на скумбрию.
Сколько хранится готовый салат?
Салат нисуаз лучше съесть сразу после приготовления, но если заправку подавать отдельно, он может храниться в холодильнике до 24 часов.
Нужно ли добавлять анчоусы?
Анчоусы не обязательны, но они придают пикантность и глубину вкуса. Их можно мелко нарезать и добавить в заправку.
Чем заменить стручковую фасоль?
Можно использовать зелёный горошек, спаржу или брокколи, предварительно бланшировав их.
Как сделать заправку более густой?
Добавьте немного горчицы или разотрите анчоусы с маслом — заправка станет эмульсией и будет лучше держаться.
Почему фасоль нужно бланшировать?
Бланширование сохраняет яркий зелёный цвет и делает фасоль нежной, но хрустящей. После опустите её в ледяную воду, чтобы остановить варку.