Салат с хрустящими баклажанами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 213 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Приготовьте панировку: в миске взбейте яйцо с щепоткой соли. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари.
Каждый кружок баклажана обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо, затем в сухари. Хорошо прижмите панировку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты на сторону. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Помидоры черри разрежьте пополам. Болгарский перец и красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко нарубите.
Приготовьте заправку: смешайте сметану, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
В большой миске соедините все овощи (кроме баклажанов), добавьте половину зелени. Заправьте, аккуратно перемешайте.
Выложите на тарелку салатную массу, сверху разложите хрустящие баклажаны. Посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны получились особенно хрустящими, перед панировкой обязательно хорошо обсушите их.
- Если любите пикантнее, добавьте в заправку чайную ложку острого соуса или горчицы.
- Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы баклажаны не размякли.
Частые вопросы
Салат с хрустящими баклажанами рецепт?
Этот рецепт предполагает обжарку баклажанов в панировке из муки, яйца и сухарей. Затем они сочетаются с помидорами, перцем, луком и сметанно-чесночной заправкой. Пошаговая инструкция приведена выше.
Рецепт салата с хрустящими баклажанами
Основные ингредиенты: баклажаны, помидоры, перец, лук, зелень, сметана. Баклажаны панируются и обжариваются до хруста, остальные овощи смешиваются с заправкой.
Салат хрустящий баклажан рецепт
Главный секрет хруста — правильная панировка (мука-яйцо-сухари) и жарка на хорошо разогретом масле. Важно не солить баклажаны перед панировкой, а только заранее, чтобы убрать горечь.
Как сделать хрустящие баклажаны для салата
Нарежьте баклажаны кружками, посолите, через 15 минут промойте и обсушите. Затем обваляйте в муке, яйце и сухарях. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Чтобы сохранить хруст, не накрывайте сковороду крышкой.
Рецепт салата с баклажанами хрустящими
Такой салат отлично сочетает в себе хрустящие баклажаны, свежие овощи и нежную заправку. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.