Салат с хрустящими баклажанами и помидорами в кисло-сладком соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 157 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте брусочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень мелко порубите.
Для соуса смешайте соевый соус, уксус, мёд, измельчённый чеснок и кунжутное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
Обваляйте баклажаны в кукурузной муке, стряхнув излишки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом (слой около 0,5 см). Обжаривайте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В большой миске смешайте обжаренные баклажаны, помидоры, лук и зелень. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Переложите салат на тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте сразу, пока баклажаны хрустят.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны оставались хрустящими, подавайте салат сразу после смешивания с соусом.
- Кукурузная мука даёт более хрустящую корочку, чем пшеничная.
- Для более насыщенного вкуса обжарьте баклажаны во фритюре при 180°C.
- Мёд можно заменить сахаром, но вкус будет менее ароматным.
Частые вопросы
Нужно ли чистить баклажаны для этого салата?
Нет, кожуру можно оставить – она придаёт текстуру. Если баклажаны горчат, предварительно посолите их на 10 минут и промокните.
Можно ли заменить рисовый уксус чем-то другим?
Да, подойдёт яблочный уксус (6%) или лимонный сок. Они тоже дадут кислинку.
Как сделать салат менее калорийным?
Используйте минимум масла для жарки или запеките баклажаны в духовке (200°C, 20 минут) без панировки, сбрызнув маслом.
Что делать, если нет кинзы?
Замените петрушкой, базиликом или зеленым луком – салат всё равно получится вкусным.
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше этого не делать, иначе баклажаны размякнут. Готовьте и ешьте сразу.
Какой соус лучше всего подходит?
Предложенный кисло-сладкий соус на основе соевого соуса и мёда – классика. Можно добавить немного острого перца для пикантности.
Сколько хранить салат?
Максимум 2-3 часа в холодильнике, но лучше съесть сразу после приготовления.