Семга в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1179 ₽ · 295 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Семгу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если используете филе, нарежьте на порционные куски.
Смешайте соль, перец, паприку и натрите этой смесью рыбу со всех сторон.
Лимон нарежьте тонкими кружочками. Чеснок мелко нарежьте, укроп измельчите.
В миске смешайте сливки, чеснок, половину укропа и сок половины лимона. Соус посолите и поперчите.
Выложите семгу на противень. На каждый кусок положите по 1-2 кружочка лимона.
Залейте рыбу сливочным соусом, чтобы он покрывал ее примерно наполовину. Сверху посыпьте оставшимся укропом.
Поставьте противень в духовку и запекайте 20-25 минут до готовности. Рыба должна легко разделяться на волокна.
Достаньте семгу из духовки, дайте постоять 3-5 минут и подавайте с овощами или рисом, полив соусом из противня.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы семга получилась сочной, не пересушите её — лучше немного недодержать, чем передержать.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус чайную ложку дижонской горчицы.
- Если любите корочку, за 5 минут до готовности включите режим гриль или посыпьте рыбу тертым сыром.
Частые вопросы
Как запечь семгу в духовке, чтобы она была сочной и нежной?
Главное — не пересушить. Используйте сливочный соус, запекайте при 200°C не более 25 минут и дайте рыбе отдохнуть после духовки. Также важно выбирать свежую семгу и не мариновать её слишком долго.
Сколько времени запекать семгу в духовке?
Время зависит от толщины куска и температуры духовки. При 200°C филе толщиной 2-3 см запекается около 15-20 минут, стейки — 25-30 минут. Ориентируйтесь на легкое разделение на волокна.
Какая температура для запекания семги в духовке оптимальная?
Оптимальная температура — 180-200°C. При более высокой температуре рыба подсохнет, при низкой — будет долго готовиться и останется сыроватой.
Что можно добавить в семгу для аромата при запекании?
Используйте лимон, чеснок, свежие травы (укроп, петрушку, розмарин), а также сливочное масло или сливки. Отлично сочетаются паприка, тимьян и белое вино.
Семга в духовке — это калорийно?
Семга сама по себе достаточно жирная, но в умеренных количествах она полезна. На порцию около 300 ккал. Для снижения калорийности используйте меньше масла и сливок, а подавайте с овощами.
Как понять, что семга готова?
Готовая рыба становится матовой и легко расслаивается вилкой. Можно также измерить внутреннюю температуру — она должна быть 60°C. Не переваривайте, иначе семга станет сухой.