Шарлотка классическая
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 132 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на высокой скорости до пышной пены, затем постепенно всыпьте сахар и взбивайте до загустения и увеличения объема (около 5 минут).
Муку просейте через сито в яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до однородности. Тесто должно быть воздушным.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками или кубиками по желанию. Посыпьте корицей и перемешайте.
На дно подготовленной формы выложите половину теста, разровняйте. Сверху распределите яблоки, затем залейте оставшимся тестом.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовую шарлотку немного остудите в форме, затем переложите на решетку. Подавайте теплой, посыпав сахарной пудрой или с шариком мороженого.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Яблоки лучше брать кисло-сладкие – они дают сочность и не дают тесту стать приторным.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе бисквит осядет.
- Если хотите более пышную шарлотку, добавьте в тесто 0.5 ч.л. разрыхлителя.
Частые вопросы
Почему шарлотка оседает после выпечки?
Чаще всего из-за резкого перепада температуры. Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут, а после выпечки дайте пирогу остыть в приоткрытой духовке.
Можно ли заменить яблоки другими фруктами?
Да, подойдут груши, сливы или персики. Учтите, что более сочные фрукты могут сделать тесто влажнее, поэтому возможно потребуется увеличить время выпечки.
Как сделать шарлотку пышнее?
Тщательно взбивайте яйца с сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешивайте муку и обязательно просейте ее. Также можно добавить 0.5-1 ч.л. разрыхлителя.
Сколько граммов муки и сахара нужно на 3 яйца?
Оптимальное соотношение – по 50 г каждого ингредиента на одно яйцо. То есть для 3 яиц нужно 150 г муки и 150 г сахара.
Чем смазать форму для шарлотки?
Смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте мукой или манкой, чтобы пирог легко отходил. Силиконовые формы можно не смазывать.