Шарлотка с абрикосами
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 242 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте сливочным маслом.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы, около 5-7 минут.
Муку смешайте с ванилином и разрыхлителем, просейте к яичной массе. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до однородности.
Абрикосы помойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки. Крупные половинки можно разрезать еще на 2-3 части.
Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху выложите абрикосы срезом вверх, немного вдавив их в тесто.
Выпекайте шарлотку в разогретой духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовую шарлотку слегка охладите в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Абрикосы лучше брать спелые, но плотные, чтобы они не развалились при выпечке.
- Если абрикосы очень кислые, увеличьте количество сахара до 220 г.
- Форму можно застелить пергаментом, а не смазывать маслом — шарлотка точно не пригорит.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто щепотку корицы или цедру лимона.
Частые вопросы
Нужно ли мариновать абрикосы для шарлотки?
Нет, мариновать не нужно. Просто вымойте и удалите косточки. Свежие абрикосы дают достаточно сока и аромата.
Можно ли использовать консервированные абрикосы?
Да, можно. Слейте сироп и дайте абрикосам стечь, иначе тесто может не пропечься. Сироп используйте для пропитки бисквита.
Почему шарлотка с абрикосами оседает после выпечки?
Шарлотка может осесть из-за резкого перепада температуры. Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки и дайте пирогу остыть в выключенной духовке при слегка приоткрытой дверце.
Можно ли заморозить шарлотку с абрикосами?
Да, шарлотка хорошо переносит заморозку. Остудите, заверните в пленку и положите в морозилку. Размораживайте при комнатной температуре или разогревайте в микроволновке.
Сколько времени готовится шарлотка с абрикосами в духовке?
В среднем 35-40 минут при 180°C. Время зависит от вашей духовки и диаметра формы. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку.
Нужно ли добавлять разрыхлитель в шарлотку с абрикосами?
Разрыхлитель делает бисквит более пышным, но его можно заменить гашеной содой (1/2 ч.л. соды, погасить уксусом). Классическая шарлотка обходится без разрыхлителя, если яйца взбиты достаточно хорошо.
Как сделать шарлотку с абрикосами более сочной?
Чтобы шарлотка была сочной, не пересушивайте её. Следите за временем выпечки. Также можно смазать готовый пирог сиропом от консервированных абрикосов или сахарным сиропом.