Шарлотка с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 266 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной плотной пены, около 5 минут.
Просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности.
Если клубника свежая, нарежьте крупными кусочками (замороженную не размораживайте).
Вылейте половину теста в форму, разложите клубнику, залейте оставшимся тестом.
Выпекайте шарлотку 30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте шарлотке остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплой, посыпав сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Яйца обязательно взбивайте при комнатной температуре — так тесто лучше поднимется.
- Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не выпустить воздух, иначе шарлотка будет плотной.
- Клубнику можно слегка обвалять в муке — тогда она не осядет на дно.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но не размораживайте её заранее — лишняя влага сделает тесто сыроватым.
Почему шарлотка не поднимается?
Скорее всего, вы недостаточно взбили яйца или тесто долго стояло перед выпечкой. Взбивайте до плотной пены и выпекайте сразу.
Сколько хранится шарлотка с клубникой?
В холодильнике до 2 дней, но лучше съесть в день приготовления — клубника пускает сок.
Как сделать шарлотку более влажной?
Добавьте в тесто 2-3 ст. ложки сметаны или йогурта.
Можно ли заменить муку на цельнозерновую?
Можно, но частично — до 1/3. Иначе шарлотка будет слишком плотной.