Шарлотка с персиками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 215 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой или застелите пергаментом.
Персики вымойте, обсушите. Удалите косточку и нарежьте ломтиками или дольками.
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной пены и растворения сахара (около 5 минут).
Муку просейте с разрыхлителем. Постепенно всыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
В подготовленную форму выложите половину теста, разровняйте. Сверху распределите половину персиков. Затем вылейте оставшееся тесто и разложите остальные персики.
Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или комнатной температуры, по желанию посыпав сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы персики не осели на дно, обваляйте их в муке перед выкладыванием в тесто.
- Если используете консервированные персики, обязательно дайте сиропу стечь и промокните их бумажным полотенцем.
- Заменяйте персики на нектарины или абрикосы — получится не менее вкусно.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто цедру апельсина или лимона.
Частые вопросы
Сколько времени выпекать шарлотку с персиками?
Обычно 30-35 минут при 180°C. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую деревянную шпажку: проколите пирог в центре — если она чистая, выпечка готова.
Чем можно заменить персики в шарлотке?
Отлично подойдут нектарины, абрикосы или даже яблоки. Можно использовать консервированные персики, но их нужно хорошо обсушить от сиропа.
Почему шарлотка оседает после выпечки?
Возможные причины: слишком много начинки (сочные персики утяжеляют тесто), резкий перепад температур, или незакрытая духовка. Остужайте пирог постепенно, не вынимайте сразу на холод.
Нужно ли смазывать форму маслом для шарлотки?
Да, обязательно смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, либо используйте пергаментную бумагу. Это гарантирует, что пирог легко отстанет от стенок.
Можно ли использовать замороженные персики?
Да, только разморозьте их заранее и слейте лишнюю жидкость. Иначе тесто получится влажным и может не пропечься.
Как хранить шарлотку с персиками?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.