Шарлотка с яблоками на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 132 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром около 22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Влейте кефир и растительное масло, перемешайте венчиком до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем (и корицей, если используете) в жидкую смесь. Тщательно перемешайте до однородного теста без комочков.
Выложите половину яблок на дно формы, залейте половиной теста. Сверху выложите оставшиеся яблоки и залейте оставшимся тестом. Ложкой разровняйте поверхность.
Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из серединки сухой.
Готовую шарлотку достаньте из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на блюдо.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого аромата добавьте в тесто щепотку ванилина или цедру лимона.
- Если яблоки кислые, увеличьте количество сахара до 200 г.
- Подавайте шарлотку слегка теплой с шариком мороженого или взбитыми сливками.
- Тесто не должно быть слишком крутым — оно должно напоминать густую сметану, тогда пирог получится нежным.
Частые вопросы
Сколько по времени выпекать шарлотку на кефире?
Обычно шарлотка на кефире выпекается при 180°C около 30-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки и диаметра формы — проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Почему шарлотка на кефире получается мокрой?
Это нормально, кефир придает тесту влажность и нежность. Если пирог слишком мокрый, возможно, яблоки выделили много сока или он не допекся. Увеличьте время выпечки и дайте шарлотке остыть в форме.
Можно ли использовать для шарлотки на кефире другие фрукты?
Да, можно заменить яблоки на груши, персики или ягоды. Учтите, что влажность фруктов может изменить консистенцию теста, поэтому при необходимости скорректируйте количество муки.
Чем можно заменить кефир в рецепте шарлотки?
Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или сметаной, разбавленной молоком до консистенции кефира. Это даст похожий результат.
Нужно ли добавлять соду в шарлотку на кефире?
В этом рецепте используется разрыхлитель, но если вы хотите заменить его содой, возьмите 0,5 ч.л. соды и погасите ее уксусом или добавьте в кефир перед смешиванием.
Какая калорийность шарлотки на кефире?
Примерно 320 ккал на порцию (без учета глазури или дополнений). Если вы хотите снизить калорийность, уменьшите количество сахара или замените часть муки на цельнозерновую.
Почему шарлотка на кефире оседает после выпечки?
Оседание может произойти из-за резкого перепада температур, если вы достали пирог сразу из духовки. Дайте ему остыть постепенно, не открывая дверцу духовки первые 10 минут после выключения.