Шашлык из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 433 ₽ · 108 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте и обсушите куриное филе. Нарежьте кусочками по 3-4 см.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Смешайте кефир, лук, чеснок, соль, перец и паприку. Залейте маринадом курицу, перемешайте. Оставьте минимум на 30 минут, можно на ночь в холодильнике.
Нанижите курицу на шампуры, плотно, но не сдавливая. Оставшийся лук можно нанизать между кусочками.
Разожгите мангал до состояния белых углей. Жарьте шашлык 10-15 минут, периодически поворачивая, до золотистой корочки.
Готовый шашлык снимите с шампуров, дайте отдохнуть 5 минут под фольгой. Подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности используйте охлажденное, а не замороженное мясо.
- Если маринуете дольше 2 часов, уберите в холодильник, чтобы мясо не прокисло.
- Перед жаркой дайте маринаду стечь, иначе курица будет тушиться, а не жариться.
Частые вопросы
Какой маринад лучше для куриного шашлыка?
Кефирный маринад идеален: он мягкий, делает мясо нежным и не перебивает вкус. Можно добавить лук, чеснок и паприку.
Сколько жарить куриный шашлык на мангале?
Обычно 10-15 минут при постоянном переворачивании. Важно, чтобы угли были белыми, без открытого огня.
Почему куриный шашлык получается сухим?
Чаще всего из-за слишком долгой жарки или маленьких кусочков. Режьте курицу кусками 3-4 см и не пережаривайте.
Можно ли заменить кефир чем-то другим?
Да, майонезом, сметаной, минералкой или йогуртом. Но кефир дает лучший баланс кислоты и жирности.
Какие специи добавить в маринад?
Классика: соль, перец, паприка. Можно добавить куркуму, кориандр или сушеный чеснок.
Нужно ли замачивать шампуры?
Деревянные шампуры замочите на 20 минут в воде, чтобы не горели. Металлические можно не замачивать.
Какой гарнир подходит к куриному шашлыку?
Свежие овощи, лаваш, зелень, соус сацебели или ткемали. Отлично идут маринованный лук и пряные травы.